El tomate (licopersicum esculentum mill) es una hortaliza que tiene gran importancia en el mundo. Se cultiva en todas partes, siendo los principales países productores del tomate China y Estados Unidos. Se consume de múltiples maneras, tanto en crudo como procesado. Hoy en día existen muchas variedades, cultivadas durante todo el año, y con frutos de distintos tamaños, formas y colores. Además, es un alimento rico en fibra y bajo en calorías que aporta vitaminas y minerales, como se muestra a continuación:
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